お知らせ
カレー臭になぜ負けないの？
先日のコラム「モノから気持ちの豊かさを紡ぐ」の回で、
山口アーツアンドクラフツに行ってきた話をしたが、
その日は、ランチでカレーを食べた。
アーツアンドクラフツとは、全国から様々な作家さんが集結したモノづくりの祭典だ。
そこで、キッチンカーや山口のレストラン・カフェなども出店している。
中には、山口県のご当地グルメ「瓦そば」も販売していた。
他にもお弁当やカレー、ピザ、カレー、コーヒー、パン、カレーと・・・
カレーが多い！匂いに負けるやん。
隣同士でカレー売ってる思えば、場所が離れてもカレー。
どこに行ってもカレーの匂いが付きまとう。
この日は、あきさんと友人の3人で訪れたのだが、
僕はもちろん、カレーだ。
あきさんは、そぼろお弁当。
友人は、瓦そば。
こんなカレーの領域展開の中でよく、他のものを食べれるものだ。
鼻が詰まっているのだろうか。
焼き鳥屋に入って一口も焼き鳥食わずに、明太子卵焼きとポテサラ食べるんだ。
鰻屋さんに入って、刺身定食を食べるんだ。
このカレー臭を切り抜けて他のものを食べている人たちは、きっと昨日の夜カレーだったのだろうか。
僕にとってはそんな心境だ。
僕が食べたカレーは、地元のカフェが出しているポークカレー。
見た目も綺麗ないわゆるカフェっぽいスパイスカレーだ。
とにかくスパイスカレーが食べたかった。
それは最近、NHKの〜激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦。
プロも嫉妬する、アマチュアたちの頂上決戦という番組のカレー対決を
見ていたからだ。
プロ並み、いやプロ以上かというくらいカレーを極めた
アマチュアが、それぞれ研究した究極のカレーでガチンゴ対決する。
このカレーたちが全部うまそうなのだ。
カレーは足し算の料理だ。スパイスを調合して独自の味を作り出す。
奥が深い。引き算の料理は、素材の味をどれだけ引き出すかを追求するが、
カレーのような足し算の料理は、素材を組み合わせることで、味を高める。
ここまでこだわってカレーを作る人はすごいと思う。
僕なら、途中で味が分からなくなりそうだ。
ただスパイスを混ぜればいいというわけではない。
いろんな味が混ざりすぎると、かえって味がぼける。
だから、それぞれのスパイスの特性を知ってそれらをうまく調合して
味を高めていかないといけない。
数学的というか、化学的というか。
理科の実験が好きな人はカレー作りは、向いているかもしれない。
番組に出ていたカレー作りのアマチュアたちはいろんな人がいた。
数学的に考える人、自分の味覚と感覚を信じて研究した人、感性で作る人。
個性があって面白い。
ちなみに、僕が食べたポークカレーはそこまで辛くなく食べやすかった。
横に添えてある刻んだオレンジが爽やかな味変になってよかった。
この横の添えものにも、いろんなアイデアがあるようだ。
これは僕の持論だが、ラーメン屋さんが本気でスパイスカレーを作るときっとおいしいと思う。
ラーメンのスープ作りって、かなり手間がかかるし、あのこだわりはカレーにも活かせそう。
何かを極める職人気質はもちろん、濃い味の中に味を見つけ出したり、
素材だけの味を生かしたスープにさらに深みをつけるというラーメン屋さんの特性がマッチして、
きっと美味しいスパイスカレーが作れそうだ。
ラーメンスープが入ったスパイスカレーはきっとおいしいはずだ。
あー、カレーが食べたくなってきた。
