お知らせ
「いかしゅうまい」の作り方
佐賀県の呼子町はイカで有名な町だ。透明なヤリイカ（剣先イカ）の活造りを食べに、
たくさんの人が訪れる。
ただ、呼子に行ったからといって、1年中毎日のようにヤリイカが食べれるわけではない。
最近は、以前ほどイカが捕れなくなった。イカの漁獲量が減っている。
海のシケ（天候で海が荒れてる状況）によりイカが捕れないことも多い。
ヤリイカが捕れないから、アオリイカを代用することもあるので、
どうしても呼子でヤリイカの活造りを食べたい場合は、事前に電話で確認して行くとよい。
呼子の名物と言えば、もう一つ「いかしゅうまい」がある。
「いかしゅうまい」を呼子の名物として売り出したのは、僕の記憶では25年ほど前である。
呼子萬坊の「いかしゅうまい」のCMがTVで良く流れていた頃、当時僕は25歳だった。
今の広告クリエイティブの仕事をする前は、半年間ほど料理人の見習いをしていたことがある。
その料理屋さんのメニューのひとつに「いかしゅうまい」があった。
僕は仕込みで「いかしゅうまい」を何度か作ったことがある。
「いかしゅうまい」の作り方はこうだ。
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⚫︎1）シュウマイの皮をたくさん千切りにしてタッパーに敷き詰める。
⚫︎2）イカをミキサーで、すり身にする。（この時にイカの身は少し残しておく。）
⚫︎3）残しておいたイカの身を細かくぶつ切りにする（食感が残るように）
⚫︎4）すり身の中にぶつ切りのイカを入れて混ぜる
⚫︎5）4）のイカのすり身を団子の形にする。
⚫︎6）5）で作ったイカ団子を1）の刻んだしゅうまいの皮にまぶす
⚫︎7）蒸して出来上がり（酢醤油でいただきます）
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自宅で「いかしゅうまい」を作るのは、なかなか手間がかかりますが、
釣りが好きな人で、たくさんイカを釣って時は「いかしゅうまい」がおすすめです。
春は「アオリイカ」のシーズン。1kg越えのアオリイカが釣れる時期です。
ぜひお試しを。ちなみに写真の「いかしゅうまい」は佐賀の産直市場で買ったものです😄
もちろん「いかしゅうまい」にもYUZUGOが、良く合います。
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